Шен Пу Ер, 1980-х років, млинець 357г.

Країна виробництва: Китай
Регіон виробництва: Юннань
Рік: 1980
Найкращий посуд для заварювання: тонкостінна гайвань, чайник з швидким зливом, чайник, варка по Лу Ю Ю

Як приготувати наш чай?

Метод Пін Ча: t°75-80С°, 4-5 гр на 180мл;
пролив 1\2\3\4\5\6\7\8= секунд 3\5\7\10\15\25\25\30
Настоювання: на 1 л. води в термосі 2-4 гр чаю, настоювати протягом 15 хв., в чашці - 1-2 грами, настовати 5 хв. 
Варка по Лу Ю Ю: на 1л . 3-4 гр.

Чайопис:

Перший з найстаріших - Лао Шен Ча 1980-х років в фасуванні 357г. Це більше схоже на цікавий експеримент або дослідження. Коротка історія чаю - фермерство заготувало більшу кількість сировини з метою створення грейдових млинців на самостійній витримці по "сухому" (технологія яка обумовлює витримку Шену з мінімально можливою кількістю вологості в приміщенні зберігання). Сформовані млинці додатково упаковують плівкою, щоб обмежити прямий доступ кисню. 

Особливість цих Шенів - це їх шлях і те, як вони його долають кріз час. Будь який вид Лао Ча є частково унікальним, так як проходить свій шлях ферментації, на який впливає кожен день його зберігання. Цьому екземпляру трохи більше ніж 40 років, що дає розуміння того, що цей Шен "своїм ходом" майже добрався до стадії ферментації більше ніж 90% як у більшості Шу Пуерів.

Люди, які виявили бажання взяти участь у безкоштовній дегустації, розділились на тих кому цей чай подобається і не подобається в пропорціональному співвідношенні 75/25%, де 25 % це ті, кому цей Шен не сподобався.

Смакоароматичний профіль і стан:

В сухому вигляді аромат солодкого буряку (сахарна свекла) з грибними Шу Пуер-ними нотами, але ледь помітними. В прогрітому посуді - фруктові гілки дерев, аромат сушеної сливи. Схожий по смако-ароматичному профілю на деякі Хей Ча. 
Аромат розкривається тонкими парфумами категорії bittersweet (гірко-солодкий)

В смаку земля з картоплею, вологість, грибний посмак і присмак. Витримує багато проливів навіть на невелику порцію сировини  (7 грам - 2л. води). Перші проливи дуже легкі, чай краще «розганяти» збільшуючи час настоювання і температуру води. Після 6-7 проливів зʼявляється цікава приємна кислинка.

По стану: 

Пʼєш цей чай і не розумієш його спочатку. Доволі примітивний смако-ароматичний профіль. Багатогранні цікаві переливи смаку та аромату це не про цей чай. Його головна особливість - стан. Пʼючи цей чай відчуваєш інший час, його енергію. Відчуваєш зрілість і дорослість, яка не потребує зайвих слів, Ти просто Є тут і зараз і цього достатньо.

Мудрого чаювання!