Дун Дін улун, світлий "Улун з Морозної вершини"

Регіон виробництва: Тайвань
Країна виробництва: Китай
Рік: березень 2024
Найкращий посуд для заварювання: фарфорова гайвань, глиняний чайник (форми Сі Ши, До Цю, Гао Де Чжун та подібні)

Як приготувати наш чай?

Метод Пін Ча: t°85-100 С°, 5-7гр на 180мл;
пролив 1\2\3\4\5\6\7\8= секунд 3\5\7\10\15\25\25\30
Настоювання: на 1 л. води в термосі 4-6г чаю, настоювати протягом 15 хв., в чашці - 2 грами, настовати 5 хв. 
Метод по Лу Ю Ю: на 1 л. води 4-5 г

Чайопис:

Світлий улун Дун Дін і що про нього відомо: сировину для цього чаю збирають на вершині  "Морозний Схил", що в районі Наньтоу. Чайні дерева ростуть на висоті близько 1000 метрів. Вершина гори весь рік вкрита снігом, тому має ідеальні умови для вирощування чаю: яскраве сонце вранці, вологі тумани в другій половині дня. Грунт в горах небагатий на органіку, зате коріння отримують достатньо мінералів. Тому дерева ростуть не поспішаючи і дають трохи листя.

Сировину збирають тільки вручну. Їх обдають парою, щільно скручують, що характерно для тайванських улунів, і залишають просохнути.
Цей чай виготовляється з чайного куща, який називається "Цін сінь улун"(кит. «справжній безсмертний улун»), що символічно вказує на корисні властивості цього чаю.

Смакоароматичний профіль і стан:

Полусферична скрутка цього чаю дає можливість поступово розкриватися сировині, тим самим повільно відчиняючи свою палітру смаку і аромату.

В сухому вигляді чай дарує аромат фісташок, кукурудзяної каші, гарбузового насіння з вершковою нотою. В прогрітому посуді розкривається смажене соняшникове насіння, шоколадна здоба (булка\кекс\паска), можна відчути бананові ноти. Нульовий пролив + перший пролив - це про смажену хлібну скоринку чорного хліба з вишневою кислинкою (вишня консервована). 

Смак відчутно насичений органічними кислотами, тому домінують виноградна кислинка з відтінком смаженості на вогні, димна нота. Чим далі розкривається чай тим більше проявляється його кукурудзяність у всіх формах - каша, насіння, палички. На третьому проливі на передній план виходить солодко-вершковий післясмак з медовим відтінком. Примітка: випийте повільну піалу в декілька ковтків і після цього не робіть ніяких маніпуляцій в порожнині рта. Очікуйте 0.5-1хв. а потім зберіть всю слину і приплямкуючи смакуйте. Летючі речовини трансформуються та осідають на поверхні рецепторів і вибухають солодким лоскотінням. 

Настій світло-золотистий, прозорий, легкий, сферична скрутка, листя з невеликими за розміром живцями.

Стан відчувається з першої піали. Бадьорий підйом настрою та легкий тонус. 

Смачного чаю 🌱