Бай Хао Інь Чжень, млинець, "Білі Ворсисті Срібні Голки"

Регіон виробництва: Фуцзянь
Країна виробництва: Китай
Рік: весна 2024
Найкращий посуд для заварювання: товстостінна гайвань, глиняний чайник (форми Сі Ши, До Цю, Гао Де Чжун та подібні)

Як приготувати наш чай?

Метод Пін Ча: t°90-100 С°, 6-7гр на 180мл;
пролив 1\2\3\4\5\6\7\8\9\10\11\12 = секунд 3\5\10\10\15\25\25\30\30\35\35\35
Настоювання: на 1 л. води в термосі 4-6г чаю, настоювати протягом 15 хв., в чашці - 2 грами, настовати 5 хв. 
Метод по Лу Ю Ю: на 1 л. води 5-8 г

Чайопис:

Основна відмінність від інших сортів білого чаю в тому, що сировиною для Бай Хао Інь Чжень тільки спеціально відібрані тіпси (бруньки на кінці гілочки), а інші білі чаї робляться з додаванням 2-3 листочків. Бруньки чаю Бай Хао Інь Чжень щільні, витягнутої форми і покриті безліччю дрібних сріблястих ворсинок. При заварюванні по Лу Ю Ю , бруньки (або тіпси) стають жовто-зеленого кольору, приймають вертикальне положення і повільно опускаються на дно посуду.

Невеличкою особливістю цього чаю є те, що фасований у млинець вагою 100 грамів, що трохи розкриття сировини і дарує повноцінних 10-12 проливів,
Також цей чай має лікувальні властивості і жаропонижаючу дію. Вважається, що Бай Хао Інь Жень заспокоює природній вогонь всередині людини, тому я би не радив вживати цей чай одразу після їжи, щоб не "погасити" вогонь травлення.

Смако-ароматичний профіль і стан:

Завдяки тому, що чай має доволі щільну пресовку, довготривале чаювання дасть змогу відчути багату палітру смаку.

Квітково-травʼяний смаковий профіль на третьому проливі розкривається в повному обсязі, поєднуючись з медовою солодкістю. Флоральність чаю постійно перегукується з екзотичною солодкістю. Чай розкриває свій "сахарний потенціал", якщо пити його неквапливо, повільно сьорбаючи і «полоскаючи» настоєм всі рецептори в ротовій порожнині.  

Настій наповнений, блідо-бежевий, жовтуватий, з четвертого проливу майже весь ворс з бруньок уходить і настій стає прозорим.

Завдяки первинному процесу ферменту в слині (амелаза) зруйнує полісахаридні зв'язки в хімічному складі чаю, і перетворить на прості цукри, що і дає змогу відчути глибокий солодкий смак.

Легкий і тонкий Бай Хао підійде для вечірнього чаювання щоб заспокоїти нервову систему після активної діяльності і підготуватися до сну (можливо навіть в момент чаювання ви почнете позіхати).

Смачного!