Khal oolong, непальський фермерський улун

Країна виробництва: Непал
Регіон виробництва: Тапледжунг
Рік: жовтень 2022
Тип: улун з фіксацією на високому вогні
Найкращий посуд для заварювання:  глиняний чайник (форми Сі Ши, До Цю, Гао Де Чжун та подібні), гайвань

Як приготувати наш чай?

Метод Пін Ча: t°95-100С°, 6-8 гр на 180мл;
пролив 1\2\3\4\5\6\7\8\9\10 = секунд 3\3\5\7\7\10\10\15\15\20
Настоювання: на 1 л. води в термосі 3-4г чаю, настоювати протягом 15 хв., в чашці - 1-2 грами, настовати 5 хв. 
Метод по Лу Ю Ю: на 1 л. води 5-8 г

Чайопис

Новий представний непальського фермерства в асортименті - улун Khal (Кхал). В чому принципова особливість чаю - ручка сферична скрутка. Кожний листочок був наділений увагою і неквапливим, медитативним рухом перетворювався в кругленьку бошечку, щоб одного разу розкритися за вашим чайним столом та подарувати то тепло і любов, з якою був виготовлений. Ці всі слова стають зрозумілі тільки під час чаювання. 

Сировина отримала неабияку порцію вогню, тому цей чай можна впевнено категоризувати і до червоних, але ж це все умовності. Що відчувається точно - тепло, яке розтікається по всьому тілу, причиною якого і є висока ступінь прожарювання сировини. Для цього чаю гарно підходить поступове збільшення температури води починаючи з 85-90С°, при заварюванні традиційним методом Пін Ча, або Гун Фу Ча.

Смакоароматичний профіль і стан:

Суха сировина нагадує вишнево-кон'ячні мотиви з кисло-солодким ароматом. В прогрітому посуді все змінюється (і взагалі цей чай на стадії розкриття дарує координальні смакоароматичні зміни - в цьому вбачаю його особливість). Приходить шоколад з молоком, здоба з корицею. Нульовий пролив - зміна профілю. Земляничне домашнє солодке варення, перегукується з полуницею але ось цей природній, лісовий, якщо можна так сказати, характер ягоди. Присутня вершковість, легкість. 

Сферична скрутна ручної роботи, тому листя доволі швидко розкривається (ручна скрутка ,зазвичай, не щільна) і вже на другому проливі листя видає відсотків 60 потенціалу по стану, смаку і аромату. Смак впродовж чаювання розвивається, на другому проливі додаються агрус, чорна смородина, шовковиця: плодово-ягідні ноти.

Приємний, спокійний, теплий стан одразу з першої піали. Поціновувачі червоних чаїв та темних ГАМК-улунів не залишуться байдужі. Чай краще не пити на голодний шлунок, доволі активні сполуки таніну та алколоїдів, тому може запуститися процес легкої інтоксикації на непідготовлені або слабкі ЖКТ-системи.

Доброго часу і смачного чаю!