Дун Фан Мей Жен, темний улун "Східна Красуня"

Країна виробництва: Китай
Регіон виробництва: Таїланд
Рік виготовлення: 2024
Найкращий посуд для заварювання: тонкостінна гайвань

Як приготувати наш чай?

Метод Пін Ча: t°80-90 С°, 5-6 гр на 180мл;
пролив 1\2\3\4\5\6\7\8 = секунд 3\5\7\7\10\10\15\15
Настоювання: на 1 л. води в термосі 3-4 гр чаю, настоювати протягом 15 хв., в чашці - 2 грами, настовати 5 хв. 
Метод по Лу Ю Ю: на 1 л. води 5-6 гр

Чайопис:

Темний улун Дун Фан Мей Жен - Східна Красуня. Особливість цього чаю в тому, що сировина для цього улуна підібрана з кущів, листя яких покусано маленькими зеленими цикадами, комашками, які полюбляють зелене листя чаю (ботанічне іменування Nephotettix apicalis cincticeps).

Наразі ніхто листя не кусає, але традицію зберігають і збирають сировину в цей період 

Ферменти листя входять в взаємодію з ферментами в слині комах і це дарує новий хімічний склад, який розкриває нові палітри смаку та аромату.

Улун близький до червоного чаю, адже ступінь його ферментації зазвичай становить 60%, а часом і 80%. Зібраний чай спочатку прожарюють, потім загортають у тканину з невеликим зволоженням (щоб повернути м'якість), потім мнуть і просушують. Отриманий чай виходить двох кольорів: буро-червоні та бруньки з білим ворсом подібно до білого чаю.

Смакоароматичний профіль і стан:

Культивар з Таїланду забарвлений іншими кліматичними умовами, що дає можливість порівняти теруарність китайської ДФМЖ (абр. Дун Фан Мей Жен) з готовою сировиною з інших регіонів. 

Смакує з нотками сухофруктів, багато формальності та липового меду. Медовість домінує і це насолода. Приємна кислинка, нетривалий прополісовий інтенсивний післясмак. Нетипова для цього чаю ментоловість, смак прополісу, яку виокремлюю в особливість вологих гірських хребтів золотого трикутника. 
Чайний настій легкий, питкий і водночас глибокий. Колір настою змінюється впродовж чаювання: від золотисто-жовтого до краснувато-охристого. Афродізіак. Приємний релаксуючий чай і підійде для вечірного чаювання, незважаючи на те що вміст теіну - високий. Чай, який хочеться пити ще.