GABA Дун Дін, світлий ГАМК-улун

Регіон виробництва: Тайвань
Країна виробництва: Китай
Рік виготовлення: 04.2024
Найкращий посуд для заварювання: Гайвань

Як приготувати наш чай?

Метод Пін Ча: t°85-100 С°, 5-7гр на 180мл;
пролив 1\2\3\4\5\6\7\8= секунд 3\5\7\10\15\25\25\30
Настоювання: на 1 л. води в термосі 4-6 г. чаю, настоювати протягом 15 хв., в чашці - 2 грами, настовати 5 хв. 
Метод по Лу Ю Ю: на 1 л. води 4-5 г

Чайопис:

Світлий улун Дун Дін і що про нього відомо: сировину для цього чаю збирають на вершині  "Морозний Схил", що в районі Наньтоу. Чайні дерева ростуть на висоті близько 1000 метрів. Вершина гори весь рік вкрита снігом, тому має ідеальні умови для вирощування чаю: яскраве сонце вранці, вологі тумани в другій половині дня. Грунт в горах небагатий на органіку, зате коріння отримують достатньо мінералів. Тому дерева ростуть не поспішаючи і дають трохи листя.

Перед фіналізацією процесу готовлення чаю, сировину насичуюють гама-аміномасляними кислотами, також відомий як GABA, в анаеробних барокамерах. В смаку проявляється нетипова для звичайного Дун Діну солодка кислинка.

Сировину збирають тільки вручну. Їх обдають парою, щільно скручують, що характерно для тайванських улунів, і залишають просохнути.
Цей чай виготовляється з чайного куща, який називається "Цін сінь улун"(кит. «справжній безсмертний улун»), що символічно вказує на корисні властивості цього чаю.


Смакоароматичний профіль і стан:

Полусферична скрутка цього чаю дає можливість поступово розкриватися сировині, тим самим повільно відчиняючи свою палітру смаку і аромату.

В сухому вигляді солодкуваті ягоди Годжі, курага та ноти випічки. В прогрітому посуді розкривається смажене соняшникове насіння, шоколадна здоба, можна відчути бананові ноти. Нульовий пролив + перший пролив - це про смажену хлібну скоринку чорного хліба з вишневою кислинкою.

Смак відчутно насичений органічними кислотами, домінують виноградна кислинка з відтінком копчення на вогні. Чим далі розкривається чай тим більше проявляється димно-копчений акцент. На третьому проливі на передній план виходить солодко-вершковий післясмак з медовим відтінком. 

Стан відчувається з першої піали: розслаблення, не інтенсивне, але, одразу помітне. Збирає увагу з перефирійних "незавершених справ", "думок про думки" та тревожність в точку "тут і зараз", що спричиняє заспокоєння.

Доброго чаю!