Країна виробництва: Китай
Регіон виробництва: Юньнань
Рік виробництва : 2024
Найкращий посуд для заварювання: глиняний чайник (форми Сі Ши, До Цю, Гао Де Чжун та подібні), товстостінна гайвань
Як приготувати наш чай?
Метод Пін Ча: t°90-100 С°, 5-6 гр на 180мл;
пролив 1\2\3\4\5\6\7\8= секунд 3\5\7\10\15\25\25\30
Настоювання: на 1 л. води в термосі 4-6г чаю, настоювати протягом 15 хв., в чашці - 2 грами, настовати 5 хв.
Метод по Лу Ю Ю: на 1 л. води 5-8 гр
Чайопис:
До вашої уваги старий знайомий - червоний чай Хун Бі Ло, що перекладається як «червоні спіралі» або «червоні равлики». Чай вирощується на висоті 800-1000 метрів над рівнем моря. При виготовленні Хун Бі Ло використовується верхня брунька – молода, ще вкрита ворсом, а також два нижні листки. Під час сушіння листу надають форму спіралі (зазвичай вручну але практикують автоматизацію цього процесу на великий фабриках), тому готовий чай виглядає як коричнево-жовті листочки, скручені у пласкі спіралі. При заварюванні лист вирівнюється та отримує свою первісну форму.
Для цього чаю я би рекомендував використовувати посуд зібшвидким зливом (гайвань, чайник з швидким зливом і широким носиком) і проливати 4-5 грамів сировини. Поведінка чаю - інтенсивна, він швидко екстрагується. Якщо більше покласти можна отримати більш плотний і насичений напій - чай має простір для експериментів і тонких ліній і грубих чітких смаків.
Смакоароматичний профіль і стан:
Аромат в сухому вигляді сировини: абрикосово-персиковий. Розкривається запашним солодким штоленом з ледь помітною кислинкою виноградної кісточки. Солодкий тривалий післясмак. Посмак найбільш явний коли гучно сьорбати і любити чай у різних можливих варіантах у ротовій порожнині, даючи можливість амелазі, ферменту що розчиняє складні молекулярні звʼязки на прості, час на руйнування, що утворює простий сахар і чай просто вибухає солодкою карамеллю та абрикосовим варенням
Стан від чаю одним словом - затишок. Тепло і смачно, м'яко і цікаво. За результуючою виходить більше в концентровану активність ніж в медитативне розслаблення.
Смачного чаю
