Країна виробництва: Китай
Регіон виробництва: Тайвань
Рік виробництва: 2024
Найкращий посуд для заварювання: гайвань з тонкими стінками
Як приготувати наш чай?
Метод Пін Ча: t°85-95 С°, 4-5 гр на 180мл;
пролив 1\2\3\4\5\6\7\8= секунд 3\3\5\10\10\15\15\20
Настоювання: на 1 л. води в термосі 3-4 г чаю, настоювати протягом 15 хв., в чашці - 1-2 грами, настовати 5 хв.
Метод по Лу Ю Ю: на 1 л. води 5-8 г
Чайопис:
Гуй Фей GABA. Ще один улун вищого сегменту. Виготовлений на ферместві, з яким ми видемо співпрацю вже близько 3 років. Назва "Чайний Лисичанин" утворилась в вересні 2022 року, як раз під дегустацію семплу Горіхового пуеру - він, та GABA Шен були перші зразки чаїв з фермерства.
В наслідок активного підняття попиту на GABA та інші популярні категорії чаю, на чайному ринку в Україні формується різні підкатегорії магазинів, які пропонують чай. "Мамонти" ринку, які роблять свою справу 10+ років, зіштовхуються з конкуренцією з боку "щозавгодно_tea", що , з одного боку, формує сегментацію чайного ринку, з іншого змушує людей розвивати відчуття якості продукту всередені себе. "Чайний Лисичанин" не є жодною з сторін, проте зайняв середину, знайшовши своє місце в просторі, пропонуючи чай середньої та вищої категорії за порівняно невеликі фінанси. Починаючи створювати проект, було продегустовано в усіх магазинах основні позиції чаю (і надалі я закуповую чай в інших чайних, нових і не нових, щоб скалібрувати актуальність свого уявлення про те, хто і що пропонує на сьогодні.
В пошук сировини для нового чаю іноді витрачається більше часу і ресурсів ніж з того є прибуток, але це є свідомий вибір - інакше все просто не буде працювати, адже купити гарний чай за гарні гроші є, на момент 2025 року, в понад 50 чайних закладах в Україні, включаючи інтернет ресурси. Унікальність і доступність - те, заради чого відбувається процес. Ну і звісно мені цікаво знайти на дні моря поганого чаю перлину. GABA Гуй Фей не з дна того моря, але точно перлина.
Смакоароматичний профіль і стан:
На основі сировини для темного улуна Цзуй Гуй Фей була створена ця GABA. Концептуально відрізняються тільки останні етапи, але на смак і аромат це впливає прямим чином.
Назвав би профіль цього чаю "скельним ДанЦуновим" - багато прямоти та чіткості на перших проливах, відчувається суровий настрій гірських кущів, при цьому тіло дуже легке і питке. Як тільки "равлики" розкручуються на другому проливі не помітити зміну навколо просто неможливо. Фіксуєш себе просто в цьому моменті і вся нервова система робить ось так: "фуууух".
Після третьої піали розкривається приємна кислинка, камфорність, якої так рідко буває в gaba, соковитий, насіння кунжуту, трошки бататовий. Солодкий злаковий аромат, ноти жасмину та бузку.
Стан - проникаючий в підсвідомість, налаштовує сприйняття на спокійну частоту, сердечний.
Доброго чаю!
