Країна виробництва : Китай
Регіон виробництва: Сичуань
Рік виробництва: 2024
Найкращий посуд для заварювання: гайвань з тонкими стінками, фарфорова гайвань
Як приготувати наш чай?
Метод Пін Ча: t° 75-80 С°, 5-6 гр на 180мл;
пролив 1\2\3\4\5\6\7\8= секунд 3\3\3\5\5\5\7/10
Чайопис:
Jaoqin Huan Chа перекладається як "Жовтий чай з Чжаоцину". Жовті чаї схожі на зелені, адже багато процесів в технології виготевлення подібні. Сама технологія складається з дев'яти етапів.
1.підв'ялювання (вейдяо) — сировину розсипають на плетені підноси і більше 10 годин підв'ялюють на відкритому повітрі.
2. фіксація зелені (ша цін) — прожарювання сировини в круглій печі протягом п'яти хвилин. 30% вологи випаровується, тому чай виділяє приємний аромат
3. охолодження (тань лян) — сировину охолоджують, розіклавши на підносах.
4.первинне прогрівання (чу хун) — охолоджену сировину прогрівають ще близько 30 хвилин
5. первинне томління (чу бао) — сировину маленькими порціями замотують в спеціальний рисовий папір або тканину і нагрівають до 60°С для формування аромату. Потім майстер відкриває кожен згорток, ворушить сировину, щоб чайні бруньки відпочили. Через брак кисню, в чайній сировині відбувається повільна ферментація
6. повторний прогрів (фу хун) — після первинного томління, сировину прогрівають при невисокій температурі
7.охолодження (тань лян)
8. повторне томління (фу бао) проходить в кошиках, які поміщають над тліючим вугіллям близько 20 годин
9. фінальний прогрів (цзу хо) — закріплює всі попередні повільні процеси, перевтілюючи чайні бруньки — колір пожовклих голок і спокійний, стриманий аромат.
Інформація про технологію взята з відкритих джерел. Перейдемо до смакоароматичного профілю.
Смакоароматичний профіль і стан:
Жовтий з Чжаоціну розкриває дуже світлу і легку флоральну палітру. Переливи шавлії, герані змішані з солодкою терпчинкою хурми та аромаолією "sweet orange".
При першому знайомстві розкриваються в'ялені томати, норі з солодким присмаком. Прогрітий посуд поступово розкриває оранжерею квітів з умамі. Чистий світло-зелений настій, завдяки своїй сильній ароматиці підходить для чайних дегустацій з використанням "чайної пари". Розкриття чайного листя приносить смак східних солодощів, що м'яко розтікаються в наповненому соковитому посмаку.
Дуже тендітний чай, приємний до взаємодії, плавність рухів при заварюванні підкреслить і підсилить медитативність ефекту від чаювання.
Смачного чаю
